| Il pesce è un alimento con tantissimi principi
nutritivi.
Ecco alcune ricette per cucinare
il pesce, fornite dalle maestre e dalla mamma di Silvia, che fa la cuoca.
TAGLIOLINI AL SALMONE |
| INGREDIENTI |
| tagliolini |
| ritagli di salmone affumicato |
| cipolline fresche |
| ketchup o concentrato di pomodoro |
| panna da cucina |
| olio |
| PREPARAZIONE |
| Far soffriggere la cipollina sminuzzata nell'olio,
aggiungere la panna, un cucchiaino di ketchup o di concentrato di pomodoro per dare un
colore rosato alla salsa. Per ultimo aggiungere i ritagli di salmone tagliati a pezzetti. |
| Condire i tagliolini e servire. |
SARDONCINI FRITTI
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Per avere un fritto di sardoncini croccante tenere il
pesce a bagno nel latte.
Poi scolarlo, infarinarlo leggermente
e friggerlo in una padella con molto olio.
Sgocciolare e mettere su carta assorbente prima di servire. |
BRANZINO AL FORNO
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| Sistemare il branzino pulito in una teglia da
forno, cospargerlo con olio d'oliva, erbe tritate (prezzemolo, maggiorana, erba
cipollina), aglio e una spolverata di pane grattato. |
| Girarlo e ripetere l'operazione dall'altro
lato. |
Circondarlo con patate tagliate a tocchetti e
scottate nella pentola a pressione per qualche minuto.
Aggiungere una manciatina di sale e alcuni
pomodorini rossi.
Chiudere con la carta da forno formando un
cartoccio e cuocere per un quarto d'ora a 180°.
Aprire il cartoccio e grigliare nel forno il
branzino per qualche minuto. |
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Con una paletta girarlo delicatamente e
grigliarlo dall'altra parte.
Servire il branzino su un piatto ovale
circondato dalle patate. |
PESCATRICE A TRANCI
| INGREDIENTI per 4 persone |
| 4 tranci di pescatrice |
| 8 pomodorini ciliegia |
| 2 hg di olive nere snocciolate |
| 2 spicchi d'aglio |
| 2 foglie d'alloro, qualche foglia di basilico, un
pizzico di maggiorana, peperoncino |
| vino bianco, olio, sale |
| PREPARAZIONE |
| Rosolare l'aglio, unire il peperoncino, la maggiorana,
l'alloro e fare insaporire un minuto. |
| Rosolare i tranci di pesce, evaporare con il vino,
salare e far cuocere per 5 minuti. |
| Unire i pomodorini tagliati e le olive, far insaporire
per 10 minuti. |
| Servire con basilico fresco tagliato con le forbici. |
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