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| LE CARATTERISTICHE CHIMICHE DELL'ACQUA |
L'acqua è considerata un solvente universale, perchè diluisce quasi tutto. Quando l'acqua arriva a noi in bottiglia o dal rubinetto, si è arricchita di tutte le sostanze chimiche e i sali minerali che ha sciolto nella terra e nelle rocce attraverso le quali è passata. Queste sostanze possono modificare le proprietà dell'acqua. Ad esempio i sali contenuti nell'acqua del mare abbassano il punto di congelamento degli oceani. L'acqua può essere dura o leggera. L'acqua dura contiene calcio, magnesio e altri metalli disciolti. Sono i residui biancastri che rimangono nella pentola quando cuoci la pasta. Valori elevati di durezza provocano molti effetti indesiserati, come l'alterazione del sapore dei cibi, le incrostazioni nelle tubature, la diminuzione dell'azione dei saponi. |
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