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| LA SOLUBILITÀ |
Per le sue caratteristiche chimiche, l’acqua è uno dei migliori solventi naturali. Nei sistemi viventi molte sostanze si trovano in soluzione, si può facilmente comprendere l’importanza di questa proprietà. Infatti l'acqua è uno dei componenti principali degli organismi viventi. Il corpo umano, ad esempio, è composto per il 75% da acqua. In natura esistono sostanze che si mescolano facilmente all'acqua, come lo zucchero e il sale, perchè formate da molecole "idrofile" (che amano l'acqua). Ma esistono anche sostanze che non si mescolano all'acqua, come l'olio, perchè formate da molecole "idrofobe" (che temono l'acqua) che poste nell'acqua tendono ad ammassarsi tra di loro. Le soluzioni sono dei miscugli formati da un solvente, che nei nostri esperimenti è l'acqua, e un soluto, cioè una sostanza che viene sciolta nell'acqua. Il soluto può essere solubile, parzialmente solubile o insolubile. La soluzione diventa satura quando raggiunge la quantità massima di soluto disciolto nel solvente. La velocità di soluzione dipende dall’estensione della superficie di contatto tra solvente e soluto, dal mescolamento e dalla temperatura. Lavorare sulle soluzioni è divertente, costa poco ed è un'attività che si può affrontare a diversi gradi di difficoltà. |
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